杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 28477|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。 ' Z* r3 }' S. J7 ]1 g/ X

' j, N# [: Y! L$ ^  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。 3 S; t' q8 }  Z" j9 R" K+ N

1 o& T0 q$ b# ~! W/ w1 g  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。 # l1 [! e& M( {4 c2 J
$ p9 y0 x) C5 G" v7 ]
  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。
/ c  ~# x& T9 r5 P
1 w0 ~  Y9 P+ b5 e) a  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
5 D% V; k' |2 |* i: y
: ~# D: C9 ?* ^) y  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
4 x+ |5 J' X4 u) g. [8 Q! V  I- I  c# N
& z. x$ Q' u0 Z. O# d! o  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
2 R, x! u$ j3 p) E+ ?: o% Z, n( J
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。   j' v, q9 c" S/ f

, [# V. o1 Q' M) K& m% o  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
- d2 @3 B' {" X8 _% C3 r8 d/ r0 m. O* N- J  v0 e
  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。
& T+ f2 V$ U4 e( \) E% X& N. d5 r; D( \7 U
  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。 ( j; _7 I/ e: O" S* a( T# M( o
! x5 r3 Q( H* l' x! {4 _3 C4 ]
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
" w( k* k, g7 T% A  g" G# m+ O
# n  `1 w0 k+ S* A* ?. ^  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
8 h7 F! [  n+ x  X' O+ f* s5 T8 ?$ u7 [, F; _
  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 " I5 l  f) H9 q
  W$ V8 C' Y4 L. A6 `
  小提示:不同食物留住营养窍门 3 u  _% ~! U$ c! G, U1 l8 Q6 k$ V0 `

2 [( a8 m( T* q+ |2 z' n% d  蔬菜:大火快炒 + K2 H9 c9 p2 ^1 G; x: q5 a7 V! @2 i

# R0 F# R6 u% _  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。 % X) h0 i# x  \+ w$ e$ N$ h

3 m) K" I7 Y4 x5 n( J* H) M( o& P- h  肉类:和汤一起吃 6 d. F7 b! U: B) o3 I, p- K" Z1 g; x/ W
: ]& [8 U! E& N8 ^& z
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
/ h' @  _0 y. [3 T5 ?7 B+ `- g+ D$ o' s
  面:蒸比煮好
: N( l' e* C0 T4 n+ t9 L
6 u1 Y) z6 u" t. v) I' ^  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-6-13 13:24 , Processed in 0.046709 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表