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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
3 C7 ^" `) S  E  h/ R$ t+ v[/size][/font][/b][/size][/color]) l5 ?' u# q# }0 w1 M& G7 G
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]& E3 O. F- O1 P
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]3 c3 o1 m4 T5 T; g9 K
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 J; ~9 H! t/ O% L. H
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]+ G: W8 |' U* {* W: ?  X1 t$ n: m
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]) y8 e+ ?7 w  N; D4 \
[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial], c2 D) v& k* d# x! C# w4 L
5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
9 p9 Q5 A& {& Q( }) w& Y* q/ a[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
. U! Z8 ?% a: t8 b) j5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
' d/ ?; f- S( |; z9 p0 @[/size][/font][/size][/color]( q$ C, ?  Y- _6 v
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]; D4 l$ q. H2 v* N. M' ~3 R
[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]
/ ~( S: u8 _# D( X4 ^# A2 k* E: i! p[/size][/font][/size][/color]6 M4 N$ n' A' z, Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]1 \. V( Q! q! `4 G9 P8 c
[/size][/font][/size][/color]
8 y# _2 W: P- G0 U/ Q( d/ v[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]5 ~  r5 p* t# A1 E" K
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]$ W, `) r, u# g5 [) ^/ p
- r5 j0 ^5 Q# A+ R" L
[/size][/font][/size][/color]
& x' K0 d6 Q) B6 U$ T# D[color=#000000][size=1][b][font=Arial]
1 D) _8 |( U0 A& d( \' cTom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
) K( t7 a  ]+ {[/size][/font][/b][/size][/color]% }: y# H* ?6 T/ u! a7 H2 J8 @
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]: o0 \/ A9 u5 y5 B' x8 ?
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" ]( Y/ C% l+ y$ X
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 H- Z  p* f$ F( |* N& Y[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 x7 l1 M/ M! D; |0 t[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])4 C. I. ^2 e- ?& {* \2 A* l$ ^
5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])# W7 _2 A8 X8 M4 o1 Z8 c! W
[/size][/font][/size][/color], Y' J* k  l! m- K% f! i
[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]$ i4 f. m7 t" ?( F& s9 p
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
/ H( b) ?0 z) S: c% d1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
1 k4 I  z8 L+ S[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& ?$ }* ?$ O/ I% x2 ^2 B; H1 Q[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]
6 t/ A' P) j: @" ^! a9 k( q; H1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]3 i8 g$ x' v! H2 T. _; j
[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]
- Z# S+ q* f( I7 f! ~* r. [4 {5 }[/size][/font][/size][/color]& C) c  l9 ~+ u5 j5 `3 [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]! P9 Y- P! L1 \5 T
[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]9 R2 t6 ^- M6 i) g1 i# Y$ |
1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
0 J2 z) l3 M8 L9 d& ^% `[/size][/font][/size][/color]+ O6 D, m7 ^/ B! i9 l% n7 i
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial])
* ]- f- t* h. g# X; h[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color], Z: s: _8 B3 R+ |, O: E* ^* O
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 l( l7 ~7 K, V  `5 T+ M" L. R
[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]
" g8 L4 [" F% \  _[/size][/font][/size][/color]5 G0 m2 V# \8 V4 |
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]8 o& m1 C" z) |7 ?, ^' L, H9 ^  Y9 w
[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
! l* h  `! O5 h9 h; i% y[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: A8 j8 ~0 H) n# V6 I8 ~/ r! c
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
# h$ p: ?$ X  I* P  Y, {1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
$ V0 Z& x1 \% p4 J[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]) Y! Y+ L$ s" _/ J1 l
[/size][/font][/size][/color]3 [5 }8 D2 Q' {% s2 _
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
0 S: d9 K, x* A[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]
, x, N3 D% L) _, S0 F[/size][/font][/size][/color]
* e+ k$ ^. J8 M: v# D, U[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]/ U2 q2 C0 K9 Q5 ]) ^
5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]- Y# r6 k1 m7 [5 Z$ U
[/size][/font][/size][/color]$ _& {0 X. F. O
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]
8 ~9 T: |! @' |" y. f  Q1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]5 [- i( W2 c( P+ ?+ V3 f! O+ \
[/size][/font][/size][/color], g8 ^+ w9 I4 V; B6 ?( C0 q
[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]0 [7 y7 X* q8 d0 S5 p6 |' z& D
[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
: F/ e- Z/ [( y0 e[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! M3 c; b3 l6 C! |8 K[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]( l4 ]/ N6 s  I! [$ i  s
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]
$ N' |& X' K0 G9 @/ f# v  V6 G4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]2 F5 d% @; K" ]& q
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
0 ~% i# Q; k) C3 s[/size][/font][/size][/color]8 @3 Y% W4 y' g, {
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]) d7 r" e- F( C" e) e6 Y# S
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]) T4 m" |% W! M$ ^1 D
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]3 K: @3 y: Y& j4 F
[/size][/font][/size][/color]% ^9 I6 e+ Z) `  N0 O
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
% r# j. M. s8 [! q[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
! P1 t! P" D" I6 x, D! l[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]
, U9 e9 p  t) R' W+ t5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 J. z$ w) C. Z/ l4 k[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]# R3 h2 I; x3 ]% d1 `
[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
4 f& J9 s0 P" O; _4 E1 }; Y1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]/ Z0 p( J4 ~5 R- K* ^
[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
$ I4 r) K* e2 l! G+ e[/size][/font][/size][/color]
, `9 Y, b* f5 y[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]
  n2 f; b+ K+ p2 E* N/ s/ h/ n2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]" H& K3 J0 f0 r& r1 c
[/size][/font][/size][/color]4 U! s% ~+ [- V0 n: N
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 X* f1 P2 h5 ?) }0 b$ S/ I[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]& W' c8 \6 O' i# O# i- }
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, o. ~9 n, Q  F! @' ~( f( i[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& Z3 q, X9 a+ I  c" l2 \* G
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( }" x8 d  Q8 ?# n
[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
' Y- {/ @* P: |8 J& _* h[/size][/font][/size][/color]  M7 D) f. G! b  v( _
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
  [0 |4 S9 Y6 x6 V( K8 v[/size][/font][/size][/color]
7 x) ?% b+ J; i9 U- `0 U5 u[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
! q/ O' O4 E$ Z* I) s3 ?4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]5 A$ R  w7 p. y' F: f. a' ^
1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]% `  Q# Z( Z' `' b# T* I; \
[/size][/font][/size][/color]
( m" k' o; t6 T  R- v: f1 F[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]0 X8 `, y  q, v
1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]
9 H$ G9 N: Y  |6 ]  d2 _$ A) V1 p' G2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
  G$ {7 P7 ^2 i3 |6 V2 S* e[/size][/font][/size][/color]& y% |/ d2 d+ k) M! N& h
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
; j) N8 N, V! {1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]
- ]; v  F, N  t[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]' E# z: G+ m" K: H
[/size][/font][/size][/color]
6 k7 E! I3 C0 M. [: g[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
& o5 Y1 Y' H! D1 b! B[/size][/font][/b][/size][/color]
1 Y" {; p9 a: l[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color], L1 h+ w; z" y& ?" F, o! R
[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: \( B8 {4 Y; N[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
  f6 R! ]/ z9 C% k$ y1 |5 P[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]
0 Z6 H( ?0 `( C) X& c, z- X5 i' [4 h2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]4 d0 m9 L1 f- W  k- V  y8 g
[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]
$ q8 M8 o& K. H& x6 ]. |3 e[/size][/font][/size][/color]; h4 q7 g! I9 `, P' t
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]
( n8 r) ~% M, V1 e- T) m[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]( W0 K% }' v: o8 C# V/ @
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
  m; G- D$ f% T5 X# i[/size][/font][/size][/color]5 O) B% Z& l$ y& F
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
! h0 s! I) o% J$ ^5 W2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]
% r8 f+ h9 H$ F) x, N" C[/size][/font][/size][/color]8 I& o8 S2 k) i& s# ]
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]9 D1 p3 t8 X/ z0 u+ m6 H: x, {
6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]
* e# R: U5 P: n! f4 M/ }$ T# A[/size][/font][/size][/color]
4 T" L8 Q8 W, f- g; N* B% g[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
6 x7 K' {7 h- r* S3 c1 b( J[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]6 Q7 V9 T# z$ }( |
[/size][/font][/size][/color]6 q! t* i- k4 {2 Y# F
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
; B/ p# @; {3 v[/size][/font][/b][/size][/color]
0 y4 i- \$ W8 D$ b7 p+ u4 d[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]2 k' W& Z" E& ^) I' h0 p- M
[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
$ A7 N. p  B2 A: L0 W[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 h% F5 k. A7 F1 A" f- L
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]8 b9 C5 G; L7 m( D2 Y- l
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]* @# W  `! a' [2 D
[/size][/font][/size][/color]
5 Z$ u4 P% d. a0 @" c) V[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]1 Q" d2 N+ M" x- Q$ o
1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]
% Y/ v! y/ j9 C2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]5 _: c8 d% W7 X- H3 v( ]  [2 L
[/size][/font][/size][/color]4 }. Y/ A; K9 x% V% b/ Q: L8 r
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]9 i) v! ~& M6 ~: ^$ t3 s6 j
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]: X$ e8 Y' w3 Z  w+ f1 i. d  F
3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 T6 j$ A2 j1 ?; f1 c' W8 e
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]- Z  j  ~$ v* B  _$ C
1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
7 }* T* p% o; B8 X: f" ^: t0 U[/size][/font][/size][/color]2 r2 P9 h, P0 a" X- O/ B! b7 P, L
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
. O# i9 }4 s# ^# o# d) j1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial], Z4 d7 I. b( `, o$ G
[/size][/font][/size][/color]1 F/ u2 H. Y  V. C
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
5 q( y9 K8 R+ J$ H* ?$ k5 T9 U[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 \% |0 v9 {- n- b# e. V[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
' J# F& i' m. Y% y[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]
. o& p4 k  Y  T$ x+ l2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]5 B* x: k' v7 j3 f
[/size][/font][/size][/color]
/ B+ y( b" F( j; s8 A[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]+ M* l$ |0 J+ T% y, O7 B
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]1 @8 l% Y, z) r( E& n, y! O9 `
1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
; |3 ~; ?' F/ J) j[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]
+ r+ E+ Y% D3 [* d+ [1 T& j[/size][/font][/size][/color]* T- Q0 r3 l5 a2 q+ G9 f9 M
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
+ _; I1 T6 F, w$ v4 Q% u0 r' d[/size][/font][/size][/color]; u/ n& T' L8 ]8 `% v% q/ {2 V; ]
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])4 ^5 o& i% s1 n
[/size][/font][/b][/size][/color]1 x- p/ D0 P+ P0 R
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# o4 b9 S& ^9 t) S
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' r' z- x( ]+ F. E( m  Z! q
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]! X+ d. g$ T, @% |) M0 g
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
3 d9 u# v2 W5 n# `, E: y[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])& b1 b9 j2 x+ U1 a- {: H7 G, F$ H
[/size][/font][/size][/color]
1 _: p6 {5 x+ p2 J( K( M5 w[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]
# |; k/ s/ }) Z4 N( b8 s# M1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]' Q# C% E+ G2 u- H) o/ K) C
1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]. k" I6 g# b- m: K2 Z; w' P
[/size][/font][/size][/color]
6 {3 b8 ]7 E& h" D5 c& {[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]+ b0 s) _$ |. U, }) y9 h& P8 u* o
4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]( e6 I' ^2 `8 H. d% W
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]
/ a: `! I2 Y2 m& x/ ^[/size][/font][/size][/color]
3 H$ e3 o/ h/ z# O1 I6 I8 l" I[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]
, X6 ]" F  \) |* C* e0 J4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])
7 C, D) b- N/ H3 z1 M[/size][/font][/size][/color]6 u7 h0 z  K8 k7 T5 ^& J  C- h
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]3 ?' F; ^/ b" ~$ v4 S+ \: h! Z
2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]
% W! v+ Q) ^: @/ Y0 g[/size][/font][/size][/color]4 [% M/ j5 ~9 x0 A
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])5 D# T9 w% Y! s9 _; M
[/size][/font][/b][/size][/color]
. c6 N* v; l: o& [0 t3 a[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 d# x8 F+ y$ S0 ?, f3 b0 |. [[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) Y; z# e& H+ x" B
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]2 U  q  }7 a  g& E8 O* C% H
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]8 V0 q+ Q4 w  V; X2 w5 G( U, d
1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]% Y: w3 ~/ |% L; [! b& \3 g! @
[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]( @) V+ B# M9 a2 @! a
[/size][/font][/size][/color]
" Z9 C+ p5 f3 s[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]
% y7 y  |" G5 f2 t; g6 o3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]
0 h/ i3 _" D1 g  t# m3 K[/size][/font][/size][/color]
" h' N/ c) K' l3 ^[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]+ C* @* b3 P* L  C- U9 E
5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
( }3 b+ i9 d/ v* l, f2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
6 ]1 H2 F2 B# G& e[/size][/font][/size][/color]' o. ]7 j2 j8 U, _  G& n. |! v% w
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
# i5 v9 V: V% \/ o+ k8 k3 _  J0 ^2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
- P, `  Q* b" L# d/ V# O[/size][/font][/size][/color]
/ A: _4 J  O4 Y* s* _: G[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
( I5 m" f* B+ u( c& q% e% T: K% l# L5 g[/size][/font][/size][/color], f1 E0 n) l5 ^* m% c) o1 F
[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]  Y. \6 x7 D% M: |' ?( v- F
[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ o5 U% s6 [8 r  R, N/ o
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% X! Q6 Z: A) s4 h8 N
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]  G5 l6 }3 D" r$ d4 E  J  X
4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
& ]( B' t+ q( j& z! u" V; S( k[/size][/font][/size][/color]6 @  L" M3 S) L6 o8 d* ?
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
( y9 s8 @& k; M+ R5 r' ~$ L5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]/ ]" Z3 M( U8 g* h# O
2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]0 D& Y9 q  [( K+ x/ W' ~
[/size][/font][/size][/color]
# F3 k! |1 P6 V) E2 G, D[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
' {& g6 F0 c4 A. E' p6 G& E6 [[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]2 e; |6 O: ]) z6 n7 t5 k
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  T1 b. E9 M9 e4 R( S, d[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
* w! A- r2 E7 o% r1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
. P  w3 U" A& b: L2 Q! o1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]# g- X" M0 j+ T2 b0 t; x) {% z1 O6 x, i
[/size][/font][/size][/color]" z! u; w, H: K  d, h) B
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]9 K/ [9 H  \; [: R. R
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]1 c4 O8 @$ s' O& h
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% W0 n8 v! @( J& H9 V
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]9 [, U2 j* U& H! w- ]- l2 i+ K
[/size][/font][/size][/color]/ a/ u! F3 A; c# b) j; |7 J' A
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])  S; ~3 a+ N0 Z0 v" r
[/size][/font][/b][/size][/color]$ l. r: L+ h( i) f
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 z( R' |. {, m1 O
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
- f; C$ s$ E" z4 h2 p$ I' |+ C[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color], m) D; M- F8 w- v" j& m' L
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]- n! H; x6 s# }" F& d  {: n1 E
4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]! i+ t  ^. J' m
1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]" P1 G! ?7 S2 T4 G" b$ A9 G6 L2 H
[/size][/font][/size][/color]- h2 n' Q7 U. h5 A4 b+ J) o$ k7 T. t
[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]3 Z& h0 q7 c( G, }! q9 W! H" i4 a; u
[/size][/font][/size][/color]
1 F! ^* j% g; J0 ?5 ]) P, z[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]4 N) c1 E) w8 f
1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]
" E8 R; a* `! s! ?5 E; h4 k2 x. w1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]- K4 e4 R+ q9 v+ z. y
[/size][/font][/size][/color]( S/ g3 B" W! z' i7 m: l1 \
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]5 d0 h% }. B7 r! V
[/size][/font][/size][/color]
, J* K# k7 e/ @' m[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])
6 l2 D- n7 v& P, r[/size][/font][/b][/size][/color]  e: _) Q9 L. Y4 I/ D$ A
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]  {; D4 u' H" b  |% `
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]  f5 a' u5 b5 s, S+ K7 O) S+ r% _
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]$ S7 \  R# j# y3 G- b
[color=#000000][size=1][font=Arial]9 [8 [2 @8 e- L8 T2 H0 T  c0 V/ P
1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
! b% a: W. ^2 z6 U" _1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]; y/ g5 S' G( E& N# E7 p8 S/ ~
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 I$ L% P" r6 v( j( y9 C6 V! P
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]4 Y/ j1 Q. K" L. U% h7 e" n
[/size][/font][/size][/color]
2 G1 b/ [7 ^: G' l1 T[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]
. A" k6 {2 m0 E% V; U7 H2 M1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 }9 ^# x  v5 i# z5 t[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
& S" Q4 B/ n4 |# O1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]  D: x- n, [( @5 P# E
[/size][/font][/size][/color]
6 j+ o# w! t) N: v" u: S) H[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial]); q& g7 O; R' {3 V8 V
[/size][/font][/b][/size][/color]
) d5 z5 J4 W- p, a( x[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 W+ Z) W+ D) T- w: s1 ~% U. p
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]
; o% K3 m# X) L# J. l[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
0 h: M0 a6 ~5 t- n) O* X[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]% E. I+ K1 {: w0 @7 A' W! l1 G  [
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]; k% J5 [, F! m# c  ^( m/ ]9 |8 J
1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]1 V: N7 {1 }+ l! y- f! {
[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]. s. g& j9 n, z" l, [+ L
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]1 X0 B7 m3 P/ p" P% E; d
[/size][/font][/size][/color]& H5 W- k. c5 A" }# p2 |0 C
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]$ N+ [3 o) [6 O' R$ \9 ]
[/size][/font][/size][/color]* z$ e% W$ W$ q+ d7 B) H1 t
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])  {  {  G% S9 U# c' u3 S
[/size][/font][/b][/size][/color]
; U+ J. r! W8 z1 h& K8 X; Z[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]7 y& `3 S7 \  B6 Q; [; u
[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 P" V- A4 G" V1 `0 W[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 b; v% o9 x/ y
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]
9 ~2 ^/ U# L# z. q/ |/ r; {, c( a5 t; ?4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]& d! v* m/ r9 M' L. Q
[/size][/font][/size][/color]
6 Q8 c$ K/ _, e+ O[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])$ D. n; X6 B) \) K
[/size][/font][/b][/size][/color]
" K" M/ E- x- h* H5 ~[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 ?# p/ z1 K) H+ h3 C+ f, ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- X- f' Q4 s3 d6 G4 s
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
+ T% P2 E0 C% u! y, b[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]* w. [$ U5 _1 V) t0 F
4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ i% y$ ?" G- p: _5 \; t
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
- U" Q2 S9 a  J+ |& Z[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
2 N3 I, V0 x  c6 U7 g( C[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]
* [9 K. h. e/ Q[/size][/font][/size][/color]; W/ y9 V- Z1 u1 N& R/ V
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
' x3 t, r8 _4 N9 A' w[/size][/font][/b][/size][/color]) O. j5 x1 B& P) g
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ O4 r9 [0 T- K7 d$ k- E% k
[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# E% X! x  w% L" t6 w
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
" a/ f4 ~: p' b9 o[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]; m" E: Y& h  m) t+ h/ U/ w
1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]
& O& Q. ?2 _' g7 @  t- b- d: n5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
- `# k1 J0 K! U; f[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
+ a! S" C* `# N1 Y2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]! f' c. f. \# A6 b$ ^. Y
[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
; z. {$ @1 R1 \+ \[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]0 c/ G: ~" j% c% V
[/size][/font][/size][/color]. n- j, u7 U6 u8 h; u3 X/ H
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial], E/ r7 q" O5 I! l5 v1 h
[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]
* c$ P3 Y# t0 S& P7 h[/size][/font][/size][/color]
- J: [/ y6 P! z0 h; O[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
) t& n6 \2 M0 W% S2 F1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]) p! d' [7 L4 u0 u4 [; c& [5 h
2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]1 @" F! i- @# f) H: |
[/size][/font][/size][/color]
2 Q7 O0 D' `; j2 K9 b) J, o[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] ). f6 q$ ^- l' I; E$ h
[/size][/font][/b][/size][/color]' q- `0 ~& l$ R7 D1 G
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]+ h$ v9 ]1 V) t# o
[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]/ r5 Z% `- c: b9 ^& m' W1 R! y
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
* \) R/ }& }$ [; C[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]
/ g# x9 l2 I# {1 _% \8 ~[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]; L' L: G5 y0 F% B, |9 Y6 J
1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]0 m" ]# ?) t* Y+ L
[/size][/font][/size][/color]
  d0 w" I) p6 o  J2 j3 p  s4 d[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]
, P6 T, `+ f/ M1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]9 A, H1 `! Z. e+ Y0 z1 D% x* v
[/size][/font][/size][/color]
( D" D8 O' H# T[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )& p& i8 B8 @. r2 t, v
[/size][/font][/b][/size][/color]
/ y; o7 o/ r& \% _( K[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
( X4 K* B0 ?6 r# w% h; j[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 l* b' [* {' g' U- H[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]" a0 q6 o+ g/ r7 m; E$ h. T
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]2 w4 b% |# x7 b/ N) D: T8 T2 N
[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]$ l/ z: k: V+ Y1 x& \/ u) \
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]( [8 r/ W2 I& |( @5 m* i3 v( b
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]- @  j" C4 e. S
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]
; _1 [( l. M1 D; |$ V8 V: \) K[/size][/font][/size][/color]
+ Y4 `& ]  U  n9 ~$ k/ `5 Y; Q& I$ d' u[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
# e. S# t6 |1 \7 ^: ~% n5 g. G[/size][/font][/size][/color]. I5 Q# ]+ @& _
[font=Arial][color=#000000][size=1]
3 i( ^1 P( L) W7 H3 c[/size][/color][/size][/font]
4 z4 l9 M- y1 e/ N[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )5 t: c- G4 U) A* O  c- W
[/size][/font][/b][/size][/color]
: Z8 C# @& P, }. m7 q  \  O) `[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]! j2 l' a# z; u4 o
[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) L2 |# n. N8 `$ p
[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]  R* Y: U6 ^0 c& r! v6 ~, p' G
[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]
7 |! K( w" X+ I) \: n[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 `7 O- f6 }1 Q4 Z1 U[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
+ J8 L8 q3 e* {# a3 D/ q0 I( L[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]: O( p- W$ \  o& N9 A# K
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]
) H; ?- ~& z/ A8 l) W[/size][/font][/size][/color]
, l: L. W) F8 T% c- w! w- y[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]
- W. g7 `, W- x/ r& W1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]7 I* |( q+ s# L: o2 E! `% K
[/size][/font][/size][/color]4 r0 K% h7 Y2 D% i" O: `
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
9 _, Z- E- E- }9 ~$ v+ K. _; P, S[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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