|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜0 T6 B; f( I7 S/ o6 f/ _3 c5 f
$ u' h X3 O2 l- n& ^5 f; ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" _. ^ ?! x9 v. t* F {及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; f; d) E& i4 P" A0 {2 F除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
% k+ Q# C# x2 `/ ~而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
- A* A3 k8 f I. F! M各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 X0 N5 ?2 F! r" E9 s5 v; Y$ n* w7 h G. M1 z" z
* |( v7 [1 h- A# Q1 {% t- Z9 y: G; J4 l. F8 ~9 c; K
[u]泰廚班底主理[/u] : u2 }; e: L3 ]
! T! Q: C7 y9 f" R. O5 K
: [; h# t1 P5 O: N) @# K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。9 p0 F% Q1 f: i8 j( G
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ `6 a8 X) d1 m2 X. T7 A/ o6 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。( e' {! ?3 c% @; P9 O0 D6 c4 r
0 C( K& s% O0 Q
% u: `# U4 P I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 J1 y/ M3 [% J* z0 J
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" E: T$ f; y3 W8 r
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' K% G9 v' E$ L2 f& K6 Y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
; g- I' V, G/ o7 d3 y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; c% @& i! ~: Y8 P1 g
5 m9 z. l6 k$ @+ m+ n/ D8 \# B# K
1 H' b9 p% g1 n% s, g
+ N4 {( s; L `- w[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] E; p+ z- I( l
5 g) D/ I/ F. a, J9 X8 R. _
# T+ q% O/ u4 |# v/ X% f4 a余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ i3 m: c6 l( _* f3 Z* z; f$ |4 j9 n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。) w! r+ b ^ K- T2 k' {
% ]7 p8 u% F5 S& A; }
2 }; M, g& o% X9 i1 G: I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! b: |8 _2 D! {+ K+ p0 Y4 c, G例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
" t9 [1 G$ F+ ?" _6 ~ w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 F; A3 |) n6 }; |: ^! O這也是阿 Tu 的心思所在。
2 c' e7 Q' ]7 ~6 U! d$ k" K4 ^- I6 {$ k
- B# I% ^1 k \( c0 j
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 o% j5 o) O. F o5 F/ \- {% `* ~
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! `) L/ f4 W8 D- D9 W
- @& }$ q! M! H# \& u+ E
; f; n( W' W Z* L* }. ]. Z[u]Ken哥推介[/u]* c1 k2 G; A$ g/ Q4 H$ ?3 y q
$ {, G# `. j" k, ` y: u3 s
* g0 ]+ l3 R+ s% h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]+ `" D6 U4 L" w& Z1 E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、5 A0 O" t- m4 `9 n+ B
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% ?8 [& r8 i6 F) _
' |. O. ~0 w% P8 |% n8 A4 s9 g! A* t/ H3 v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 w% h% B6 q: q8 b1 L豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 l3 W+ | N% y
' D! \4 E( C; Q# w( j0 \% i6 T
$ J9 s2 @6 k( T/ F L5 j! }6 ~[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 S% D4 A0 A5 M5 m; P/ V5 V0 j青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。) g; _- `' d- J3 S" c* y+ i/ M
! s( k8 I& F8 ]
0 }$ t @+ _9 i8 |' _[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
; Y' X# F# k2 h$ E' u T$ }泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 Z) d: Z# I5 J' d1 ]醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
4 v! }: B% o4 ]% o% X( q0 b5 ?+ K& }; \* \6 O% X2 ]+ f
% u% U' m: {& R4 G. f8 o; t
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. z& I' l. F" d( W5 w) h
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* A% N3 B' ^; S1 z7 p6 j點上微辣的汁料，惹味無比。
4 v; }: ]# l' p# f* p
' r7 ^ T, m" X* F$ W0 c# m! c
, [" `8 O; c7 W3 `: j8 c" {[u]香茅豬扒 $48[/u]% B7 H- w0 S* X# W
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: E+ T% `; F! o- B8 \2 N( k
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( Z8 D6 t% w2 ^7 t* a
5 s$ ]5 u* }/ e/ w1 R. E+ B; _! Q
m4 u \6 d( P
[u][b]泰串餐廳, L' c3 C0 ^! v5 s+ Y' `+ s
地址﹕佐敦廟街228號地下) ~9 N+ P* Q5 Y
查詢﹕2264 8383[/b][/u]- z5 V) }' U9 [: f1 A8 x
" y4 M% j" B8 D) n4 Q. o$ S
- k0 G! \; |4 o; x1 ^; C! `4 D, X( u! M
* d0 q! n9 U( ]% M. ?
: F6 n$ j3 h8 |
3 ^8 a8 r& h9 {, M2 H
4 H6 E8 e# r9 K; B1 f8 c0 N
. b. B8 K/ h4 |0 w, ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) b5 s6 g- C4 u' Y8 ?/ E$ K2 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 s6 _3 M! U+ ?' W
5 ?6 I& @3 N* j! C S, i
2 q( _6 n, X2 x7 I! {, y8 j, z; r8 k
5 I7 C9 D3 {2 U招牌海南雞 $80/半隻/ T; }* y6 K: d2 W
) w2 K6 n$ x0 y5 x; Q9 i3 _+ ~+ L- C; t* Q
; Q7 C% L6 P& G8 }: E3 ]
/ s9 ~% U2 c1 i9 Q4 c( C* U5 _ }8 x4 j4 J0 `, l
& L6 A: I% ^5 q, Q6 ^; I[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ n% Q6 [1 |/ z- f& c3 Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 R3 X$ o9 n( L
' v' `( n% @4 s+ w; ]' ]8 V
0 R# X7 q0 Z3 t/ P4 w5 i( h* c
* e- E+ I# e. B* ~青咖喱南瓜雞 $58
. f* O4 O& B8 p a% h6 B6 y9 G2 h; H( Y
7 r3 ^: R- B4 l- \' s2 l2 A
* ?( V6 r2 k: x, P
8 R" h3 d+ x! L. O, e
" c, j3 Y9 c0 |( }6 ~8 F9 o4 k$ P2 s6 x# u$ j; ~5 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 n& ~! e/ @* h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) Q" q. \! `$ f. j9 N7 O" j
* s# k+ h& p/ P7 U
' O. J* J6 n% K4 ^8 p
. D: C6 q1 o4 c& p% F串燒沙嗲雞 $487 } i( g& W2 a5 w9 V
( w( z! B8 w) ~3 o
6 z6 X4 s. |1 `* \' v4 N! a: l+ f1 ?5 m+ \
# z' [1 l9 s& N F3 w
; z: p# a v1 q& M' i0 D( o$ ]7 Z+ g4 _# Z L
4 X, \8 g: U9 c7 J2 ~: h" C
c3 r6 l, ~; M9 ^ R2 P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 h! s) \2 b- G. V7 ?
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( G6 m& c5 U ^$ g* p( s0 m' ]
8 ~; q* X d* E$ g/ D: m
7 R Q8 n) [# z, @( Y" r
0 _7 k; U4 U. x i0 x3 r$ S炭燒豬頸肉 $42+ F$ q- h/ O2 }/ T
1 R5 k- h# o- H* P+ [
, k8 Y! M2 g/ J! e
6 n6 S' _2 M1 `9 \ Y9 W) i1 c) p. R! h) f# e# |# a, `
: p3 e. p- ^4 H
: l# y P" C1 \% g% H. u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 m8 M( J1 N* W5 J- }' P5 G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 Z2 F" @: e5 l9 T; U1 i; [" A' A* a3 B: H7 s
) j% q; k5 |' n7 n
k* W" D& }3 {4 A香茅豬扒 $48
Z5 u0 t/ `3 M1 C1 ]- N$ e
, z. c& v" x! ~6 q9 W
9 G0 d/ ]0 W# w! L
$ g% F* L4 H$ r
6 b1 `, Q, @+ ]* K) l
$ ?9 X$ W P& [, \# Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 b: U) K" w8 R# }) Y; Q; `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! ~9 h% _4 j! W Q3 L" c
* C0 b; A! j; W
3 W! f# j0 C. e
3 _) ?4 b6 F: V5 u4 U8 c泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!