【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, ?: I  s+ M& ]孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   1 J3 j5 Z& c9 t6 J3 ]3 w0 X做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 Q' P, Q9 }# P* K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( z* H2 {. z* w! M& @2 F, f2 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ; E% q8 d5 u! M3 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 3 d+ E& K3 o& s+ N1 i% X& k . t7 |+ Q/ ~7 y, I [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 8 J/ E8 X* y+ p; H $ U2 P6 K4 A, Z3 L( c芝麻烤鸡翅     s4 O7 R3 z5 @; M# y4 E7 c材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 5 {6 |; j3 F! d! R % e) R' n9 O& u% d- r8 L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , M; q  ?7 c5 S0 k 3 x4 T5 h& Q( ~2 ^* M; z1 I3 Q/ p% m糟鸡翅   : x# E  r, N4 g原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   # f+ {* e2 ]. N- d9 f. t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   5 ^2 J2 u1 j7 w# @7 a! P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 b+ O9 I- d) A6 V9 e! V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   1 Y) T6 @3 }) e5 m5 t$ |% T* e原料：鸡翅   ! D1 a/ k* T' T9 W$ G* h: F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . Z: k4 q) W/ U5 v4 _' F - A: v- @0 y( y' _, W% z! V 2 N* U' m& l) K7 S4 |( I$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ Q# i3 Q+ E! E, K# y( b & [- r& B: W: d7 y$ @香菇蒸鸡翅   - q, m0 O6 q0 ?9 c# k  Y* a' n香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   8 F! n  e3 G  {7 l3 @% K# n4 K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; {; q3 S# I! C1 \; i2 F. p - K6 _/ i3 K+ \' b. y: C  x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 ~) q9 M! l, H6 W 3 l4 T2 D" L5 p- k# Z9 H香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : T/ v/ f0 Y/ {+ i% v) U+ z  x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 u, s) A' r  p: j/ M 8 f' C4 I5 t9 o9 r香橙鸡翅   7 Z  ]6 m1 ]$ f6 e6 ?. m原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   3 S5 ]/ w9 ~6 n' c" |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 B& Y4 t, K7 X# {) l3 F! F$ u5 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   6 S' Z  Z6 Y0 R8 c9 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 r, d( @. ?2 h+ }0 z% }; S4 z 2 s9 I6 ^5 [& L& G4 e9 P! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   / j7 t0 v% q3 g: W0 O材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ `( Z( w4 M6 M; ], C( j" V+ a * o" I" W* T+ [2 s$ m0 Z1 \, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) _: n5 S7 h+ {蒜香五味鸡翅 . Q4 {# X, X) }. f材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 x+ A" ]! }' a: r6 {5 E8 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   : U, `( o9 W! p0 \; V7 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % p& X3 C3 t, f) l5 A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : @8 l7 u9 [, ?8 {- V- Y 5 I( {$ L4 w! i$ D) h- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 4 A7 ^! q% S8 y( U0 g3 V+ Q , X; i" r% C# y5 v$ l  S! {  F; r蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % e1 E1 P  ~: F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 z( l+ `& ^) ` # |/ ~2 X6 U+ r0 [) j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + A5 [) u! }0 _: h4 L. V ) S: B5 n5 ^3 y三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & _  r# K8 x* R' \1 l* H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ( ?" h$ U% i1 r: e/ W" I7 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ W" H0 _2 ^! }- x, T做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 ~% Z  ]* O" q* w$ K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 9 G5 b  ]6 y: v9 `. m- ~" y# I' c0 N5 E * ~- G; ?6 ~: K/ D0 ~ - P! y" q2 H# F# c6 F * ^( _- \  ^' q9 w2 l 9 ^$ k1 R2 w1 L[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 `- P; D+ e. Z& j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : r% @& f/ |2 M( [( P做法:   9 o( h/ S5 s8 x. n' z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - I+ W+ S" h. d8 i5 z0 b2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖     v( `, w% @7 q2 h+ N4 ?1 Q/ U8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # E  f8 D$ x# ^ , O6 v) e2 P+ f" W, `& Z $ q8 @, t- ~6 u. D " @( a- {5 M( v1 C3 C) d9 d. i ; J; m  \7 b; a9 R" @  x 4 w  T' }4 K: v6 J[3楼]： # I+ p4 [; V0 b: c啤酒鸡翅   6 O# m) f" U5 [$ v0 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油     |4 o, \$ f" f/ G! w 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 I3 R# {6 A0 ]2 M" G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , Z) p0 Y9 d5 F " i% A! ^% |% P- x- {+ u' }1 r& F 魔芋鸡翅   3 l2 ?3 e; \, C$ T7 @3 S! V8 j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 n, l4 z. B8 g$ `* v. K调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   5 J9 N0 ~1 X; ~6 {$ C; O, y4 }1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   - Z4 g6 I& q& ~) t# i5 Y$ y5 E5 x8 o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   1 C+ _* W7 P: h! q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , y/ p" e8 ?: \4 N' a+ q) _ ( u; I# e; ], z: p$ d6 K: C6 u. i 8 W0 @" B; A6 A[6楼]： 蜜汁鸡翅   ; Y. N8 p# ?9 A7 v/ v; u7 ~$ O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   4 m1 R# N' w1 F! C& m' t) d1 s# s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & j! k" l8 ]) N' t$ R; Q  Z* A! X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & i! l- S  O, D+ [& D$ C: O ( D% q+ ?0 r& a8 g, K6 ]6 } " |% Y: c# d& U! w$ C1 J4 V  ~1 k' x8 M 8 j) _9 i2 e" z 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , ^6 D. G+ N. Z做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ) w: b( z1 P% u5 v/ Q/ D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4 f- U* e! J$ k" \* f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % S: z( q" p8 {  j5 |: s 7 P$ D9 V. r8 Y, _/ G1 b& d % x5 {0 W  c# c. r  A# D! R 4 ^0 ^9 `+ R) R7 n+ A% j 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ) V* n* D: t8 g% \  b: M/ |做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ [! F) [! f( G, U: f5 v* I3 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   0 g6 H3 X0 }6 Q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 [0 u" A9 `2 X/ E2 l1 ? $ i4 q& O7 r; Z$ E2 } - f' j* V9 F0 Y; J* d* b/ ]# G 6 L- g- z2 \, Z5 _8 h2 w 6 b: w4 X) o% o. E: v 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # A. ?7 t4 Z" m" o$ u( L- o 烤鸡翅   4 c4 I, e; @- k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 B6 v8 u6 g0 I3 n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; R- Z6 g/ O! l# j+ m5 f 6 l9 }/ O! F& N. `( F+ D* D. C 6 S/ n2 Z& V9 T" \1 \- s 1 O; M7 j" @/ y# M9 k , r) o/ d5 f+ E4 K咖喱鸡翅   $ M4 _1 @9 ^2 t, V主料：鸡翅   * ?' y0 m8 Z2 V辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ( q/ b, o% t2 K0 q: P1 u; ^做法   # y: [. f: a( s! ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   : Q/ }8 }0 @- ^5 s  \# O, a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
6 Y+ z; m+ A- ~, f虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........