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孜然鸡翅
4 G! t2 F3 t' F- V) _9 ]7 K& M用料：鸡翅 孜然 香菜
( r5 a7 V% a" T+ R" L8 g9 B做法：
0 j) l& O" j! t# i( Z% g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. v9 `5 @7 ~0 c/ W$ K# i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* N* {" f) d6 D [3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 v" @6 U# x. h8 ^4 S9 r& z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) U$ X, o5 R/ |9 e3 D# `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 R! Y4 G# K* A+ q6 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 W" T0 A; e5 t6 C+ ]' b: X5 k2 O7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 ^8 e0 Z H1 Z) ?& H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' o" D' r) a6 w j; N* e' \9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 T7 T1 D+ g, \0 B6 t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ?& x. N5 ?* U2 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. q3 |# U4 v8 H: ^
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芝麻烤鸡翅 W3 a! e9 U! ^( ~- I( l+ r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + C% l9 x, B6 z' |# ~6 V
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 E2 u: o! d" K7 e3 J( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
* Y: {9 T3 I" p4 S5 D" J原料：鸡翅 糟坊 & _% u+ Z5 G) F# Y7 b" S* X# r
调料：盐 葱姜
$ H2 `0 R) _. c6 l G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# H/ p" l; A, d! A# V2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ U* J8 T7 J6 y @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% M/ o& ]2 N( S5 H, T) u0 o7 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, t. w0 R9 k" m! l" q熏烤薄荷鸡翅
9 Z w' l/ {/ R2 w0 B/ Z原料：鸡翅 9 V: u! t6 A6 R9 i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 M8 t! k- n; C! I4 J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 ~' k6 \# P) A4 g$ a# V: }; v. v$ u$ n- s) q u
; Q# o! B; j: [3 Z& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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1 B+ i! q8 B# h! o! s7 ^香菇蒸鸡翅
1 R) {4 g$ n8 \7 {; L; X C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / e# O( |) S \# S, C, T6 A' t
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' P: {3 l+ k, u( [+ P3 z1 u x3 F0 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 h1 D: C* b' V4 ^3 y- Z
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香醋鸡翅
& p' S6 a1 C7 L! x- Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 s0 \/ V/ J0 b1 b( `( n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& Y; H3 j. Y, a# R5 K
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_/ H" Y9 ~) t/ w8 `9 F/ D& h l, o# u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 A: n+ u' a' g/ j% i0 ]# G# ?
4 o) g8 T, T2 Z8 g2 ?0 V香橙鸡翅
0 B6 m o0 X& |8 b0 Q! d原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 k5 S R$ H2 X% F4 u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 h; d7 n1 L- S: h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : k/ x# C( y1 B/ `: z1 ^* k
做法：
' l3 ?9 a, ~4 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * u0 D( E9 I8 z7 M: Z! T
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . I8 ?% Y" v/ B& L. \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + U* }2 _/ P2 |, E, t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 _0 _1 N. y5 e6 b0 ~
) o. J& s0 |3 t" u' J- z- h
6 n% b" e7 e+ |" u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 [! \( W" A# d& i
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脱骨烤鸡翅：
' G$ [7 E: N+ _; f5 |% w$ [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 j( Q: ~' `3 O" k. H, F4 ?% B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 O0 e; B6 |, @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" N* ]* [- q# {1 @- i5 O& c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* |+ L- k3 J' D0 g$ n+ J0 V
2 H* l! d% t! o! f1 N. g4 ]
蒜香五味鸡翅
* ] ^! G4 E! Z+ L1 x, s3 i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 ]3 V4 Z( O {+ F8 \
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - b' S6 v( Y4 \. \3 V2 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 }) l* M3 H3 C1 J5 |$ z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 e$ [* H# f; E R% V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 U J$ c9 \. W( a* S1 Q$ ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % p( L, ]6 k0 N% E9 x$ }# I5 Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 g1 C' v; @5 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: {: a8 U L3 y
* ?- ]1 X- t- n3 M7 @+ a- J# D蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 a9 ^) c+ C. y, e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ c+ b, R. r1 O/ ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% g- S% X; \" u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 b) J" P5 W0 `; x+ I* B3 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 w5 M% _9 ^6 i" f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
# R! j k4 d5 h- z
0 w, u% P2 k' |& g7 R) k6 W# X三杯鸡翅 & i; s5 z+ A0 u1 \# p% r
主料：鸡翅
. Q% {* @! k& Q4 r: }8 L3 s" L7 u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# C, K% b+ a( E1 a9 Q& G8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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; w0 k+ {/ J/ ~5 F1 K$ y- e惹味烤鸡翅
6 U. @2 a6 C3 F9 {& H6 i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 @9 t0 l2 u% W! v3 w1 u$ Q/ X+ ~做法： $ ]+ N( o9 G0 x* i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% l/ b, w6 X& H: x$ J3 Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & H' f1 l- \" A. B( s* q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ g! V t* E' a6 ^7 ^% x! l[1楼]：9 h5 u! H: t' G3 T6 m* B! d+ d
青椒鸡翅
" d! r5 O I5 h. z" d原料:鸡中翅,牛角青椒
2 a- `. ~2 L8 V V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' |! Z o# G. u& |! f
做法:
. {& x5 G/ f1 `% M' v, B+ f/ s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. J9 L1 [9 ]. Z' n* p8 I2.青椒切圈 ! z3 j( Q, ~4 s% }! e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; n: F" {4 R1 Y2 w: ?- l# l$ b- p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 {( y D( u3 O- I5 Y5 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 w2 W' w" W" w$ |2 l5 q/ m' t/ C- ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ m) }: n3 ^; o$ N* L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 G: E. o5 {) n5 X8.加入配料翻炒 8 c/ i7 t- |6 u* T, H9 x: e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 ?& h+ j9 E' K1 W+ \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 y! |* r6 T# ~* d/ R; l* c, e3 w0 j7 a6 y @1 v; S+ a
[3楼]：
1 N1 G1 o+ y2 i$ o3 w# C3 N啤酒鸡翅 # w$ t$ v: T; u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" w( L; L: [ s二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / L7 `. p( M/ R+ `% X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
P8 x" M; `4 b6 ^% E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 i: T( E6 | T4 ]! d
调味料：
; x9 ~4 w/ r4 O% t6 o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ p; _# m3 O' Z) B做法： * x G8 o# j; h# |; [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 v6 a) n: V( ~' M* g# {# j6 ^* W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 y2 B0 m( x+ J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' P% J- `* c; n2 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 z2 \: y' `( w; i. x5 M8 s9 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! y& m0 s! e5 R6 a
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7 E0 u7 v0 A5 A* Q5 M[6楼]：3 r% t$ l4 s5 |: b2 C" J
蜜汁鸡翅
! Y0 h/ t+ N, V0 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 l* W& s& B# y: ]6 s
做法： ( m" R9 H: V V$ |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% s8 o3 I4 p& q' ]4 e0 p9 J+ Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ K" w1 x% w% B" n4 G# p! ?3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 m: V" Y, g3 `3 s H' z6 z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 Y- v2 F# V* J f, `
( t; ^) y4 G! f4 d
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6 I; f, M4 ^+ T/ e9 d$ |
) ?4 C9 Q4 V$ I玛瑙鸡翅 # h1 K/ N: z1 N$ |$ B3 H- A9 F
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 U. h6 t8 h" u& `# [做法：
' C" M7 `/ a+ a# q& q( ?' G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ |% [: X$ q: A" \/ M# }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- {( b" T+ _. w7 Z+ }& `: V. r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ }8 I) E+ p, n3 V) u+ ]/ Z3 r4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 i" i9 e# t" E' K* [* u& O: e( ]; J- w
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. Q/ {+ \; y: w! M# W5 {& e2 c2 S- E; {" R6 @6 N, Y
龙眼鸡翅 : v6 b, s1 J/ |* I$ _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; y: |* P; b4 B" y
做法：
. T% [ X2 M$ ]+ z0 @1 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 v- Z/ F7 X8 e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& u3 K% l7 h# B3 C! \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. @: S* O* R9 ^% U/ _, p
H/ d' h. \: V4 `. \; O可乐鸡翅% r5 I" D7 w. @; N3 D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
6 P6 k9 {3 V# T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) u, X) s, n) D" o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ p8 `! T' o2 v: k
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" K$ S. E; P, U' ~咖喱鸡翅 7 `7 V3 S2 e3 o1 n3 z1 r8 I
主料：鸡翅
, e: C$ [6 v0 U- B辅料：熟土豆、青豆 6 B* b n6 S Z$ O7 i2 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # G/ B0 S6 ^( I7 h3 s' j
做法 $ |& P& r! A# z+ @# i5 J8 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 A8 _) ~) A: y; M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# B7 o s, l/ E5 k8 A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54