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9 I; ]# l6 b2 L5 M8 |- R' h2 L) c8 y/ T孜然鸡翅 1 Q+ f& g- V6 E
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 Q5 z+ C" L! k做法： 2 ^: g3 m, D: b+ Z3 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# L, q' d8 I; }8 |' s7 d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 }" y% G) H2 T# O- ~" N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% Y) W }7 L- ~4 b' `4 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! X( t/ F9 ]! k5 e5 Z( a/ D' X/ A n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, F! N' G, }! ^# u- X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( Y0 P; N+ n w5 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 v+ ~ p+ J) r5 q1 r7 [3 E' q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# Q+ I: L! b/ r" N9.大约5分钟后收汁后上碟。 * Q5 r) P1 R; Y3 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% W' w) W5 x/ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
3 M2 ^( E' i) Q
7 Q3 z( t- B0 U1 c芝麻烤鸡翅 6 m$ ~* E" X; T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% `2 Q% K g4 ]+ R; Z4 Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 ?" f$ Z0 A8 R
6 \8 ?! X7 q+ u1 d% d% E
糟鸡翅
$ P$ f0 q" y7 q$ O9 G原料：鸡翅 糟坊
W0 V# X: A' y9 X9 ]0 ?9 J调料：盐 葱姜 $ S: q1 v. x2 G8 |. A A! V. t/ [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% [( V7 P$ F$ q* v9 ?0 u& A' X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 H3 w4 O' ^. r: ]& ]( `$ G. h+ D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 X9 z( y" f6 i. t1 t
; s* ?! {. r2 {
熏烤薄荷鸡翅
. ?5 E4 y$ I8 c6 j0 s原料：鸡翅 5 ?. b: }7 [1 w( K; r$ N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 |6 a+ C$ k+ `5 g, z7 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. \, F4 ^+ U$ f: I- s2 n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! @ g( W% S# l% f F. z; W: Z, u; h r5 Z# N; ^, |5 k& I$ x
香菇蒸鸡翅
. h, N7 I5 m8 S7 I$ J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) F+ K4 O8 D' _% s- F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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$ A0 q' d- U" }6 T I' X' y$ o) w+ }2 B& c4 X; R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
7 r. c" I) S+ N) N+ ]材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& e: u: G& {5 D- V2 O* l' v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ Y# Z6 D9 ^; h1 U
* _6 T& D ]7 L
6 v L4 I. g& }" |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" f/ p4 F% \! l( m0 i( `) v) \! @& ~6 z6 W; O2 r
香橙鸡翅 - T1 l2 q! I$ d5 L* y$ }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
I- }- F+ q6 Q% } _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 0 b/ z, c0 h7 ~- N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 Y' P: D- E- ~ A7 O* ?
做法：
- T2 K# A: T$ g0 |! L( Z4 s0 W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 @ X6 B) y7 h8 O, n2 Z, W( K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# d: _4 s& f$ R4 D [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 F, b4 l& s6 y# c% m' k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., d) v7 c. ~$ a: C2 _" x# A) ~
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. v) j( j' b2 Q. D6 o! f) ~* f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ X! N& F- w. `4 R2 S
1 N7 S2 _- @, Y' ]$ G- {1 P9 b- l脱骨烤鸡翅：
/ J3 W7 s* _% w1 D5 D7 l材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 ~* n1 h. S3 s Z( C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ k, ?: P9 o+ N8 k1 ]& g) L/ r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! o, M; I0 Q* [
5 g* w' A) p. n0 [, W/ O
4 m& j; p& c: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ F: ?' h, O6 T& A6 h
, k& ]% s9 ^5 J% T( t Y a# ]6 [
蒜香五味鸡翅
. K" r) K5 R! g5 f, m* z& U- i材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 u' ~! [7 S, s5 V+ e5 a1 V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * M, Y; C) H. O9 i7 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 z+ }9 f7 A7 g! _! s6 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # o/ x# \% x9 A" l# u$ f/ {
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 c4 K- P; j0 e$ f; Y! m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 U4 x! l; O; S( R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 A1 \; @8 r! g+ o1 t) S4 S
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 M2 ^, Q! f3 p" b( q# W# Z# V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 {( L5 t4 J* p) J- V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 P! R4 Q' i$ @2 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% A4 h1 a% y" n- t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ ~1 l0 _& I% V2 H. j$ p
3 J! C# r o! b% r/ O
三杯鸡翅 / J t% q* Q1 ^- r. P/ H% q
主料：鸡翅
' V; A- d# s4 q* Q, n# H; n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 |* M6 Y d9 I1 W5 ?1 u- M: @9 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], A6 _: ]% O1 Z6 ?2 J
% [/ ?: @4 [2 [6 Y0 ?9 a+ N: T2 f惹味烤鸡翅 ' D l9 f# H0 d9 a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 u& c( |! H! j5 |% a( [, j- H
做法： . |$ H' r1 j3 n5 T9 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 I9 v7 z5 u6 U4 _5 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
5 [" D" u2 B/ b) B
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( k" [3 h0 t. |6 X4 U( h. i[1楼]：
1 g* ~& J' m9 P b$ h7 _青椒鸡翅 6 A6 N) U- \7 G9 p1 X- F- J
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ a, H" A9 d0 U6 _7 @0 m+ B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ B& w) u8 T% ^9 t* Z; _
做法:
7 a% O$ N" I7 M9 J" Y! j: [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, z: X% `, c) c& q2 e( R; b+ E2.青椒切圈 & }5 K: z1 ^6 G: S' l6 e: k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# g0 K5 |5 i- g/ }' M& u/ Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " x7 ~3 H+ d: \+ i6 t
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- q* D$ X$ [$ u) ]) t+ Z6.倒入鸡翅不停翻炒， . X! E% L6 D' `- @8 ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 w& j- h1 S7 t& m0 I; e% i- e) U5 R
8.加入配料翻炒
! t; @3 ~& w# U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 k& d# e( x9 L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ o2 p# w: M) w& @
* F, M- D9 l- C3 x, o, V# G: d+ g6 }) `$ N. U" a- t9 x" S
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$ ^+ l0 E! G& F5 T6 K[3楼]：
. X$ b8 R/ b1 R& I4 o啤酒鸡翅 ; v" ^* l5 u- C0 r! {# ^/ z& O, o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / I/ N# Z) ^8 a0 Z5 R, ~% _
& M$ n" B* b- P* ~2 M一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- S$ Z# ]* y5 \1 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, t, j2 v. L+ b7 ]7 r+ k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 @1 Q) \+ Z$ v8 V魔芋鸡翅
7 v) [8 x1 l3 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 w& R5 K5 `0 n调味料： 5 ~5 T+ p# }1 d& R9 B8 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 G7 m3 H/ |$ [5 {$ `9 A; x
做法： & ]' c4 H1 y7 u# o" I3 h
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ b) L. U2 _& v+ [. P/ Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) F/ s0 Z* X; ]. }8 {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# a7 n- f- H" C: P' O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ D6 W3 S% q) [- Q2 z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：: |( J8 L0 {! U0 B, u4 a* q
蜜汁鸡翅
' g2 e* q% { R3 S鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / @. F4 X$ ~( {/ V! }7 [ k
做法： $ G( ]5 c) y5 a! V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! o' w( L' v2 ] X0 U# ~& P( w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * o) S' E' m* q l8 a, j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 B: @) A, F! W8 F- d: N* W! H4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 T( P* H8 l4 }! ^' A2 v, \. Z. H
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2 v* e9 i7 G; y" C, Z3 ~玛瑙鸡翅
' O% e* i: Z4 q- L% C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) M4 v+ ]$ i1 T4 ]8 T1 y* B
做法： 0 t6 s* _7 \3 Y O, U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * S" E1 b: U# S3 q# k) l; n- P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 V9 x8 y& Q# M, H, L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 r" G V0 Q# P' u
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 O2 v+ J# l8 G [' V+ Z; i, D
8 t3 i$ D& Q& Y# s. a+ x/ B) }3 y- d6 F) h0 r8 d& r' a0 I
3 m0 h8 P5 P4 |4 l, s Z* e3 v% N1 L) ^8 d4 Z# ~7 G. _0 N) i
龙眼鸡翅
Z) c& _3 I Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; Y! t0 |7 [! i( Z1 K$ k做法：
. X& x. @4 K9 I+ d' c3 p+ C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 a6 M! ~% n: e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& v3 f& W5 x9 m% s# {1 C6 U6 |5 H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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I f" ~& _7 r! r: J# ~8 B8 C4 R可乐鸡翅
2 B4 l7 v! D0 X5 d- X f2 y! U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 7 e! z3 c/ I4 c1 v
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 U( r+ _+ h! I: P2 G8 A做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 w( T+ s$ _. t
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咖喱鸡翅 . s9 y$ u- {2 n- ]
主料：鸡翅 6 J0 |' h( q( v# s, l8 a9 G
辅料：熟土豆、青豆 7 ^ d1 P5 U. S/ @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 k0 l$ u! _+ B4 j/ E做法
7 N6 E) F* J* [8 p1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 o% |" b1 i4 l3 a2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 J" C1 ]1 k3 {, B) z, J% K$ c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54