【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 I8 Z: O8 A5 g' w" X
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
. ]6 n; }' S  [nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
9 C- X! u4 U4 E: V$ [4 u- c/ yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

" v  T+ {1 e- Z* W( u可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

+ N% ?+ |9 B/ Y, x2 M原料：干巴菌 青椒
/ B% N" B% L* E4 E9 |1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
" s6 z6 g. f* k. f' ?2 两个青辣椒，洗净切丝
0 u8 u+ S1 N5 C: o3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
, d- D+ F4 N; s$ @
/ S. T, F& B- D% w/ Q看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
鸡枞
% ^4 g2 }0 c1 M+ Q7 B# @4 U
1 草鸡切成块 生姜切片
0 G: Y0 ~# S$ o+ D$ Y4 U* M4 f" ^2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 S0 w* a6 s: M3 e4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* Q8 l2 }: [7 P8 i" }  Y- z
6 ^5 v& X' L+ ?1 ~# t' N球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
8 ?# S( W  H4 _* A$ ~' X- ~2 `% l
4 a0 Y6 a6 |9 Q. F2 y! j; k
( E4 I1 ~- \8 U- K8 f
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说