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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- v$ M$ I/ k" W3 r

  v" R: t6 F, P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜! O* j/ C6 v+ ]9 T; B, C4 R. J& f
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. ]) F& _$ E2 ?1 m% ~, ]7 C' n
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- a4 Y" G: F2 ]5 {' e3 F7 c; I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。5 \: P5 D+ G( p' o9 [0 u
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" u* B6 @: _1 ~) y# V& h& W: X+ y
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# H% Y2 A3 B6 l% A! r& r# Y5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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9 W8 z6 ?3 _8 g, X/ S# V6 Q6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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- P, |# |7 \; m' t- j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( \4 V# m5 ?7 }" z

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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" e9 m2 H" b- ~9 y* v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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$ ]# H( L4 @+ V8 W10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, f0 w4 C9 S$ ]' T9 J2 o9 X
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4 z" u/ q- F+ u, k" k. q1 i! z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
7 p% q2 i( L7 A  G1 e1 w) j! p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 y9 u5 K' ~/ L  j5 J& T9 y

" G) h6 B: _# o先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- L, I5 e, h/ w8 k
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' G4 I, K% K: C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 e" g5 y, \6 L; P! U4 O醉月楼菜肴.rar

/ a! }9 R8 F8 i1 n; c. U为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 k* m: T  y2 H; C6 T" D$ @0 d3 n6 Q" h2 Q( y7 {8 H' O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) p' O7 y- @  b

3 z% [( z. D8 M& g7 C, e豉蒸排骨
9 c! u* e; K+ N+ u% h4 z
7 j: J% W  o2 h8 z& d+ S* B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。7 o- b. `$ i' I( E
" L# P3 u9 b+ V8 y4 s2 Q3 A4 Z9 k
腌制中. i" a% \0 G! A$ E( z5 U, j( N

* C9 e8 i! v0 q( C) Y$ A, n4 I6 b6 g/ a
蒸熟中+ y1 |6 }' H3 ^
8 \4 l0 o% h# u5 ~. {

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 7 o- x  }# u# ]* N% S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 ?3 o1 k9 i0 h

3 j6 f0 l6 N# A, T3 q7 [豉蒸排骨
' J  `* {2 w! S/ S6 R1 L& e+ J
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' s. V: b+ g  o/ B/ T+ N7 c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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