杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
5 i( k3 C) x3 D' K8 [配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。$ q; D/ t' B. _7 w# N+ |
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
  I! p5 n2 |. m. Q& v1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
3 ?8 G) f7 b5 I& Q% A% K$ ^6 v1 v2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。( X- y( S5 I& h) e* E" t/ P
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
0 c( R5 B! h+ a9 i; v4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。' ?2 G- h  K' y" M( V: S/ o! S
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。; G4 m; ^0 i$ G0 C# w/ P
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。( H9 y- b% E& S+ {3 |# M2 b/ h
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。8 r" ]& P+ t8 x9 E0 w8 D( V
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
- J- m2 X' r4 c把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
+ A2 W8 y7 [$ c' L9 Q配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
9 ~: m$ [. U, L$ c烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
8 k# O+ Y5 b+ d; S' ~& x制作过程:. }$ p! ]4 M6 j4 X- Q& [- A
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。0 V& M# [4 o' X. a. a+ o
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。2 P& T5 M- S: C+ u8 k8 Z+ a
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。7 y8 E# a+ S: t5 r
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
, X  d. p5 I1 O7 A5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
5 @2 L4 y  M6 w7 E; _6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
4 d4 Z" X( O$ @: ?# V; p2 S0 H# B7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。; Q5 }* I" S6 v4 j# @1 l
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。( o5 n2 i- Q: o3 O
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。$ d9 a7 B6 x! \

% |9 D$ E, S$ i% \

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
  o- p/ ?. n" D( H. ?: S配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
  z  t1 ?8 U9 J% L烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
6 w+ s/ f: i, z4 Z5 i制作过程:
( j. p1 M. b/ P, F6 ~1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。0 H% [) l. F9 N: Q, ^& Y
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。( L/ ]9 v" Z: w; E
3、加入花生酱。
( H+ j- E: s; ?) g+ f4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
- c9 r! [0 b4 I- b% ?, O5 V; t9 k8 N5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。1 e1 I  j+ V; Y) K& K& N  w
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
6 f% S. x5 ?) D# h% G# m7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
5 J  D( Y9 C: j# t+ b" ^% h2 z4 C9 a) I. P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
, {" Z2 ^: d7 N) c9 c香草冰淇淋  G* @( e1 K8 F; R  x
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ E$ ~5 r+ _$ C: H; i5 k4 Z1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。. W2 `5 b4 j, a8 b1 U
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
8 x# u- c2 J  K) }4 G2 B; G) Q3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。0 r5 E% V; b6 Z' b( O3 K
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。0 u( H& R+ U1 g/ k( a& [
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。' ~. I* O  ^, _, s8 l5 x

3 P, N+ Q$ \% ]2 V, D. A芒果冰沙, i* k' T2 {" M7 |% m. t7 V
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬! }; C, y- r$ t6 N1 U% a
制作过程:: x' I/ Z4 d" Z8 B) o
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。" l- ?( Z( T& Y
2、芒果切开,取下果肉。; y' c+ e; z7 N: B! J" Q
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。& e8 P8 v4 E; x2 D2 [1 X
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% x/ J5 Y$ k' _( x0 `7 T, v
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
  x" k0 R2 v3 A. Z' p% p; S$ Q& d0 L9 @5 V
椰汁西米露
* e' Q3 V; r5 K9 D7 [3 s配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. m9 `9 W- C2 I
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。- [0 ?3 y8 Y5 c) x$ |
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。5 q/ Y) Y4 s, Z2 H
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。# C/ u$ q5 o2 t! p4 }7 e
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
* U, {9 w, K! c4 x$ X& H7 Z: j

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
* ^  {2 m: l" O& ~9 v, \1 |
: i8 }9 J0 F* ], a: I
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
8 r- d, `- d4 s3 ~( @
% [% o3 U! s2 D1 P0 b$ [材料(8”分量)  s9 ]( [/ T/ x
! n% P0 v# T6 n& y9 r- L# ]
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)4 x" X! S, t4 F8 {" q
9 v) U! t( T/ x) q, A$ H
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
/ I, j0 p; `& M6 ~: W5 E$ U) ?$ |9 I7 ^
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
; X$ j! @% U) o, R+ @6 F8 u0 c8 \* x! T
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
! ]% ^7 L. G0 P         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
  [5 }; b3 x2 B( {         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
0 @; g1 ]: A0 B- m7 X1 U         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;% X. K1 F/ H$ r" P+ v6 s1 ], ^
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟6 Z& \: e! V/ F

1 A5 a* |( w  L; z9 p# t. I7 s     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。& l7 `- t$ |- W7 s; e# K& i
. x+ ?# }* ^+ n" ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-15 14:42 , Processed in 0.048544 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表