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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ ]2 I& _. E4 \2 \( K  o藍莓胚芽蛋糕
8 @% k5 i( J  w【材 料】 4 t5 K5 e: m4 c5 l$ X: X1 K/ ]! h
高筋麵粉  250公克
5 m  ?5 x5 P; d" W杏仁粉  100公克 6 q6 e2 s7 V, U3 G( O
糖粉  255公克 3 m* B0 S7 v& a. f& e
泡打粉  5公克 - `$ @; H4 F. Z3 U' r
全蛋  350公克
1 F+ b; \3 \# T糖漿  100公克
/ `) f9 C' o$ p% Z奶油  350公克 * S) L) }3 M+ A$ Q" B. c
牛奶  50公克
* h2 g$ M7 t1 D# @' V鹽  5公克 " \2 `8 N: r2 I4 c) ~1 v% ?
藍莓乾  100公克
; F% S, k% Y/ y" P" m/ j胚芽  150公克 ' j- j/ I+ R' K& v& F: h
蘭姆酒  40公克 : ~. w& d6 i0 a2 }3 E: A
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 b, F6 s+ r' K" S
# i% l" z3 c- ]# ?
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
" E9 T8 ^6 M7 g+ G: H6 H* s* x
2 Y, y4 I' n& f) i) c3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
2 g" Q. g, g& X0 Z4 g( F5 C* ^ ; @5 s2 B1 N  Q9 Y3 h2 b) n4 P
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. ]* u9 y2 n: |# t3 C9 x5 j 3 }  h  u  b5 b1 Q# I# k2 U' z2 G, U
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
/ L/ ?5 T3 N# r/ L% {
$ u: x+ b+ N* L& x6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ' g. Y5 D) ]. g9 h) h# S. u& C

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}  o9 a* S. F  X0 \& k/ h! J2 H
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
  y8 a. b7 t3 y这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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