醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

' |9 \. a) ^* |% q# ]5 q
" ^: @( O) J) p{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
  ~" K" |, o. z只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
1 t6 D$ f* ]' d9 @8 z$ \: d教程还那么详细，{:407:}{:407:}
4 I" o2 ~% k* a! e0 u( s/ a+ R大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
( H# _! a" C! o1 y# G6 U. ?
* [! t, _3 k6 N8 D+ p* n起司香蒜面包（中种法）可以做两个
1 [8 U# \, v' F9 `9 x1 L


一.中种面团
; i* [3 @' Y' h  V2 W
& B. q9 t8 s- Q" A材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
" D: J3 n. K1 p! a
; K6 o- h0 F5 n$ G4 @步骤:
3 {# v# v  {; g- f/ _: A1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
, q* n" h9 b& u8 L" E
; s3 f3 \& X3 |" [. u2 w! u二.主面团

" A3 c# c: b+ k6 F材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
2 ]/ @( W& M* |% P( J6 x
/ C( U* h1 Z; W! h9 j! r大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

! f- t0 f6 s- P3 }表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
8 p) ^" i1 P) [; j$ b9 |1 C
6 f6 t; l" c9 E. z: X- n
步骤:
* O# k5 z* i+ Z1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
  p. R# U% q1 a/ T  {0 y+ r   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
; I$ m& F  W1 l/ p5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
' K1 a$ h2 _2 h" k7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
$ k$ W4 v' X/ {: u   至2倍大
$ c3 u# v: P) T( B5 j   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
: _1 X: P; c6 f" u  u4 W11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
) E9 ^" {$ Z! A12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
0 g7 |; |4 v  F+ W6 O% s( ?" b" x13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
1 z7 K$ X3 r0 `3 [9 ?% a" D18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
( N: X; Q: n- l7 m! N. X19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}