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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
% I$ ]# ]% \% q& f: J3 i7 Q+ e7 U4 j& K& f: D# N
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。% ]2 x# D. v" K4 T  E5 m

7 U9 S$ X' j/ e7 r5 `! V' p1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：& |7 q6 p# X0 n6 G4 V9 o' x

, o# h" B, P' G0 o" h1 v4 [8 H& |' D! z1 N# u/ }6 U
2 h: i, ]( V- r3 U8 e  W

/ g& z8 H5 H, V5 T" E2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：  G1 y% G' F% T' u$ m

+ l+ I, s' z+ ]! y: F
$ i& U( z1 J- J- a7 b3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。1 F+ y( k4 a; O9 ^* o9 w5 r
5 Z6 T1 _) M' C5 x/ x$ J( N

  n0 ]( T& h- b4 t4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 J6 B: Y! c- ^$ c
; O" \% r9 r3 j/ {1 Y$ B
* C# Z2 A  x8 y
/ M% R6 n+ |' x( q: `7 E% \
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 `! w6 M5 \2 y% j2 _: @- @' {% P6 ]3 K

- L( T0 e* g0 Q5 x  |0 f# u6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......7 S% D3 p1 k+ `' ~% L
3 V7 E0 n+ C2 D5 y$ r8 `

5 @0 I4 e1 I( u  C7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 v3 V% `' ~( N
4 Y& u* z7 C8 m4 a) x% t7 ]  [

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
/ y% T' Z3 O( u) j5 e" ]" D2 e2 e) z/ c4 e7 I& b2 k8 n
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  m8 h- o3 n$ v3 r: g. M+ @4 ^
" P/ i9 j3 [; a
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! m6 F3 c& `5 p8 s6 Z; g* i5 q/ O  U1 ~
/ Y- Q8 u5 ^* ]' b( `; j8 |: R. d2 W- Z4 Q% o5 D0 p
2.鸡蛋磕开：
! ?$ x5 e  Z# K0 {
& p% b4 ?: _6 j. A$ m, e
5 E# D. m9 l6 c- b0 G3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
3 y# v4 V, n( F( D' b2 R! X
: `( P1 V& x8 G# ]$ b
* a! N5 i9 f- [- A3 [9 A- E5 F4.放入蒸锅蒸......
  ?0 W' \" d9 F2 o
0 N6 G7 m0 j8 h. r- y) U1 b0 c: R+ T) z5 r1 {8 ^
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ `/ C$ }' [7 r- w$ b+ T" R/ P* _0 i! [+ H0 v+ }  F

5 t# v" b& N" J3 _5.  OK！可以了，表烫着......
& a# p; @. A) Y( ?# _& {. D' X8 K4 V6 w; _  K# T- A# V- C

5 j8 V/ C7 e8 p( Y. _( L

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* _1 O0 b- C, F* P( j/ p0 h/ fhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
! \2 M$ g: q! ^8 h

0 L1 Y& Z3 S& U等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 , f. H. o( I9 B, L2 ?5 }4 s
. z" W/ Y2 Y7 L* ^5 u' ]
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ; J1 \6 o) T" P$ y  l3 x
" V2 y- F6 {, U9 V, c* @- K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 3 S5 f* B: N1 ?: E& t/ n# P
鱼香茄子
5 w7 A- q1 H. ?* t 2 {; Z) s" W! I5 `. i2 a: {7 p8 A
凉拌腐竹8 }/ ~/ w0 h# m" F

* g! J  e4 p% F0 S8 t0 u; I酱鸭掌, Z1 ~$ i. k% o6 E
) R- f" Q- |# ^6 U
可乐鸡翅根. i9 |; p" O7 e& {4 f3 Z
排骨海带汤
: A+ o' B( h8 X1 J1 f9 [0 F1 U, O) p, M3 n7 G7 S; y2 ^
0 B6 A% O: z+ T- d; {9 z
京酱肉丝& _6 X' I: }4 j: n
; \* {0 L# |6 u3 L
/ v# Q$ p1 R5 o0 u- `
干炸小黄花8 V& H! ?8 b( ^& }

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？, ~' n  H, u& O* E' g' V. t
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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