【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

* I! ?7 L9 x# r. C, O

2 Y6 ]( Y# P! a) \. n
2 O* h: z; T/ b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

' a0 \/ W7 M, e
7 |# g3 c: l8 W' F3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
/ L* l+ Z2 W0 H2 I+ L' d
' n. q, |9 ^! ]2 Y! o$ E

5 D$ a8 J$ m( W0 q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
7 ^' k* W, x' w$ X6 m( T* T5 V

/ R! p4 X; }* T- k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

) h0 K" q) ^) i, d
$ O! Z1 }( x' G% `  O; e+ Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

. e7 u0 n9 F3 l  V

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 `% q  \) W! Y# w( l; K3 y9 m2 v      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

! `  y/ l9 ~& d- }- n1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

' R+ {, A# P& s  T5 _7 W4 x
  a: R- ?' L$ G4 J. i; c& v2.鸡蛋磕开：

+ C4 R6 V$ h. G. B; T! O
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
* h; e# L9 Z. Y5 E# \1 @
+ n/ g2 y( S7 ?* q! K6 c
4.放入蒸锅蒸......

' r) [/ J2 H4 R. t" V
6 R& n$ M" B. C% x* z5 e3 r5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


0 p; S: H8 }- o3 |0 P, M0 }5 Y6 _5.  OK！可以了，表烫着......

5 [8 U: p: U+ u$ X
! |) ]# K2 G5 v$ }$ S% f

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" [* t. t! `! B& phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; d4 W6 m: v6 }. b
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) q# [0 J+ H! v
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

$ Z" h0 \! ~  ~4 ?4 s+ G
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
# V7 g9 u7 W: _* ]; E! m* C7 s, w鱼香茄子

6 J  l3 ?( I, l0 W9 [1 G" J7 r凉拌腐竹
) r& a/ m# v1 [" E3 Y! ^
酱鸭掌

' F; p1 N, E. U) M可乐鸡翅根
% D: e9 I9 t8 T' K6 q, g 排骨海带汤
  d+ H! m& s, W0 @; Y' a( F/ t
- i/ I. u7 C5 U& O' W; L8 k9 |: ?" ~
( V+ J' w- j8 I1 z京酱肉丝
: K$ X! F3 J5 H1 _! r

干炸小黄花
8 ^6 e6 E, G. a0 O5 v/ y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# u$ Z/ z; t( _7 H- Y# w9 ]) cILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉