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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 M; p6 X. e% k8 A" _ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! Y$ }: y, ]" f5 z% _9 O# x
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 * w- s8 o) t8 w7 [. [  g+ E6 e, z
/ ?% R" S* e+ e3 {2 X% o8 z
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
/ z% V, W7 W( N2 T7 d9 N$ h7 T% w
0 o" [5 m5 A/ z) H干炸小黄花
- Q, G! u" y0 `9 e7 z7 j

* @  v9 n3 S: g- D  i1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分. A5 f1 m7 y  o( N$ m, Z/ |% O
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
* Y7 c3 f1 K/ r6 L3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ u2 e1 `4 ~$ Q# E7 ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃  R6 ?/ d5 |2 n
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
4 ^% m& r- g6 J9 |3 G9 l$ r8 k

$ L$ G4 B* p; m' U以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 G* v* z, Z* l( ]
; S' r# Q" u2 \6 V
刚起名作:         玉带千张9 m1 k7 k8 b( j) X- e4 I- [( M

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong / c2 w0 F% o9 b# f  l: J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
, R  ]( y" ^" S& M' t3 Y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) |+ B, k5 c5 Q& k9 n$ _xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错$ u/ `5 l+ u: G  x& s
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 S6 z" B/ O! {" g9 _( U( l4 S那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
$ d+ D2 M+ ?3 l- S8 F) p
$ ]! M7 W6 e7 h' U4 N7 e! L8 o, l偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
% A) A7 i* {$ m4 U3 Z
7 e9 J+ h' T' w; m再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 }. F7 s# n7 M0 q4 C
$ H# G, s0 ]* I$ r4 p2 b学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   W  |  I! M" k& K5 j! n

( _1 H0 ]4 c; s; z) p网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
1 n* m% O6 B2 ?# r) |1 C  ]% y- a* Z- w% ]
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 ?3 {6 c; @  z& c

0 `% c- X5 e5 ?
7 `- d+ n" x& H' ~7 |2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
; U* P- k8 r& o7 g
7 X- }' I: ?5 @. x* H
1 L3 ]( z9 C3 P# p/ U8 f3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了2 z4 H' g- C9 p' a. v) {
8 y! N. v6 I- u
& l% ~: H1 h5 Y: c9 K8 n) A

, x8 T0 |% J3 c# P4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象  L3 B" Z; b3 @9 ~( J8 B9 H

' `% z0 V1 y* x* p2 R0 D8 y# E

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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