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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...; N7 r# P$ L0 o0 N5 u  a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- R% c; C5 I; {" c灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 8 c8 b! A4 Q0 C

6 y" |) W3 S# z6 x今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
1 @; t' G3 @, h* s
3 l* l- i% w* z! l7 z干炸小黄花  Q1 K  g. h  J0 M) `: M9 f
2 e6 X! z' y& ?7 }
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
0 O+ }; U7 ]* ?" G% d. M  U2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 @. C/ `# B& Y- ]# v- I3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& q$ j) y: s$ A/ H8 ^" d4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃% V- W5 L* J8 z  t) x% r" R
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 , |4 P" B) \  _6 I- {0 v% O- m
. [+ Y7 ~) d6 U) P5 m. J4 _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
6 D8 e3 ]  ]6 F6 F
. G8 I; X! S' v  f
刚起名作:         玉带千张. }4 O; v$ J& B) [) {

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 F0 g7 K5 s; F. [$ a% x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ) _" Q) M8 h9 }8 T: n
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( z& k- S7 [5 `2 v
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
1 ^$ V$ e4 n; w" Q6 ^5 l7 S4 n: I6 Rhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, s$ J  [" G" n) r6 G. v0 o那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
4 l8 z2 N- E" J, ]+ W3 j  J4 {$ M% N8 K  y7 r# `
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ( ]7 @1 f4 b1 [& k% }# D# ]+ |
% H+ b6 b$ \, G8 P
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 I3 F0 j# `9 d# A) q9 Q1 b# \0 L1 c" }# i8 h0 Q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ Z# f% D$ p' N" t6 ]
6 P' `2 k. M! I
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
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1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 0 ?9 O, L/ W5 y% q# {
0 h! f- e/ B* h3 U" O
: m4 J8 N  x5 Z6 X  p" Z4 s' w
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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6 X) D' R2 t, M2 S# n2 ]& ]- D; n4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
) `, C$ F# C! X1 m9 U& S9 {
9 T2 [) }5 _6 i! P: @: F! q: j0 x

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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